Kombucha là gì? Lợi ích của kombucha và cách nuôi scoby để làm trà kombucha

Kombucha là một loại trà lên men đang làm mưa làm gió trên các diễn đàn. Nếu bạn vẫn chưa biết Kombucha là gì thì hãy đọc bài viết dưới đây. Bách hóa XANH sẽ chia sẻ tần tật về Kombucha, lợi ích của nó và cách nuôi Scoby để làm trà Kombucha nhé!

• Tổng hợp 15 cách tăng traffic cho website hiệu quả nhất
• Phân loại và cách sử dụng mệnh đề quan hệ trong tiếng Anh
• Câu trần thuật trong tiếng Anh – Cấu trúc, cách sử dụng và ví dụ
• Cách giới thiệu sở thích bằng tiếng Anh hay nhất hiện nay
• Top 5 bài giới thiệu về lễ giáng sinh bằng tiếng Anh hay nhất

Ngày nay, nhiều người cho rằng việc uống trà không chỉ để mọi người thư giãn, nghỉ ngơi mà còn mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe. Vì thế ngày càng có nhiều các loại trà khác nhau từ các nguyên liệu thiên nhiên, có ích cho sức khỏe. Trong đó có thể kể đến Kombucha, một loại trà mang nhiều lợi ích từ việc nuôi Scoby để làm trà.

1 Kombucha là gì?

Kombucha hay còn gọi là Nấm Thủy sinh hoặc Nấm Trường sinh, đây là tên tiếng Nhật của một trà có nguồn gốc từ Mãn Châu (Trung Quốc) với tên gọi là Thủy Hồng Sâm. Thành phần chính để chế biến trà Kombucha đó là trà, đường và con giống Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast).

Trong quá trình lên men, Scoby làm phá vỡ cấu tạo của carbohydrate có trong đường và giải phóng vi khuẩn probiotic (một dạng vi khuẩn và nấm men có lợi cho hệ tiêu hóa). Kết quả là tạo một thức uống có chứa hàm lượng cao axit (bao gồm acetic, gluconic và lactic) cùng với vitamin B, và enzyme.

Vì thế, trà Kombucha có ga giống như bia và vị chua chua của giấm lên men, vị ngọt của đường và mùi hương nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây được pha cùng. Mùi hương của trà Kombucha phụ thuộc vào thời gian Scoby lên men và loại trà hoặc nước ép trái cây mà bạn muốn.

2 Lợi ích của Kombucha

Ngăn ngừa ung thư

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cancer Letters cho rằng trong trà Kombucha có chứa hàm lựa chất oxy hóa cao và nồng độ polyphenol (hợp chất có được trong quá trình nuôi Scoby trong trà, rất tốt cho sức khỏe) vì thế có thể ngăn ngừa được sự lây lan của các tế bào ung thư.

Tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa

Bằng cách lên men, Kombucha đã tạo nên nhiều hoạt chất có lợi cho hệ tiêu hóa như probiotic, enzyme, polyphenol, axit axetic,… đây là những chất được chứng minh rất tốt cho quá trình hấp thụ và tiêu hóa.

Hỗ trợ giảm cân

Khi Scoby được nuôi trong trà xanh thì sẽ chứa rất nhiều hàm lượng chất chống oxy hóa, vì thế quá trình trao đổi chất và đốt mỡ thừa sẽ được hoạt động một cách tích cực hơn.

Kiểm soát bệnh đái tháo đường type II

Cũng giống như công dụng của trà xanh, Kombucha được chế biến từ Scoby trong trà xanh sẽ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carb, đồng thời giúp giảm lượng đường trong máu, cải thiện chức năng của gan và thận.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trà Kombucha được chế biến từ trà xanh sẽ có tác dụng tương đồng như trà xanh, cụ thể là trà Kombucha sẽ giúp cắt giảm lượng cholesterol xấu và cung cấp cholesterol tốt cho cơ thể.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhiều bằng chứng lâm sàng đã cho thấy rằng trong trà Kombucha có chứa hàm lượng chất vitamin C cao giúp chống lại các tế bào đang bị tổn thương và tăng cường hệ miễn dịch cho con người trong các căn bệnh cảm cúm,… Ngoài ra, trong quá trình lên men của Scoby thì các chất chống oxy hóa mạnh như D-saccharic acid-1, 4-lactone (DSL) cũng giúp giảm mất sự cân bằng oxi hóa và các tình trạng ức chế miễn dịch.

3 Cách nuôi Scoby để làm trà Kombucha

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: đun sôi 1 lít nước, cho 2 túi trà vào ngâm và đường vào khuấy đều. Để nguội và đổ vào bình thủy tinh

Bước 2: Làm sạch tay rồi lấy con nấm Scoby rửa sạch với nước để loại bỏ chất dơ và thả vào hộp thủy tinh

Bước 3: Dùng miếng vải mỏng phủ lên miệng hộp rồi cột lại bằng sợi thun để giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn

Bước 4: Đặt bình vào chỗ mát, tránh ánh mắt trực tiếp và không đặt cạnh các đồ lên men khác.

Bước 5: Sau vài ngày, nấm sẽ sinh thêm con và nổi lên mặt nước. Cứ mỗi 3 ngày, bạn nên kiểm tra 1 lần xem nấm đã có được vị chua vừa ý hay chưa?

Bước 6: Khi nấm đạt được mùi vị như mong muốn thì chắt lấy nước cho vào chai khác rồi để tủ lạnh dùng dần. Còn phần nấm thì có thể vào lọ khác để tiếp tục nuôi.

4 Những lưu ý khi nuôi Scoby

– Có thể dùng nhiều loại trà cho việc nuôi nấm như trà đen, trà vàng, trà từ các loại hoa khô (trà hoa cúc, trà atiso,…). Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm chất tạo mùi theo ý thích.

– Con giống Scoby khi mua về còn mỏng thì bạn nên để thêm 1 ngày trước khi bắt đầu nuôi trong dung dịch

– Đối với lần đầu nuôi thì chỉ cần 1 lít trà đường nhưng lần 2 thì dao động từ 1.5 – 2.5 lít trà đường

– Khi vận chuyển thì có thể dùng hộp nhựa thay cho hộp thủy tinh nhưng phải có nước mồi là hỗn hợp trà đường

– Thời gian xảy ra quá trình lên men nấm không quá 10 ngày

– Nước mồi sau khi sinh nấm thì không được dùng lại, phải bỏ đi để tránh làm ảnh hưởng đến Scoby

Qua những thông tin được chia sẻ trên, Bách hóa XANH hy vọng rằng bạn đã có thêm kiến thức về loại trà Kombucha, cách chế biến ra nó cũng như những lợi ích mà nó mang lại.

 

>> Hướng dẫn cách làm trà dưỡng sinh Kombucha – “thần dược cho sức khỏe” tại nhà

>> Nên chọn trà khô, trà xanh hay trà túi lọc?

>> Công dụng của các loại trà

Mua trà túi lọc tại :

Nguồn: tổng hợp

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH